Како направити баецху кимцхи (кинески купус кимцхи)


Купус очистите уклањањем нечистих спољних листова.

Нарежите купус на отприлике једну трећину до половине од краја корена. Пазите да не исечете до краја, јер ће мањи листови у средини постати оштећени и неупотребљиви

Купус поцепајте на пола рукама.

Купус темељно навлажите хладном водом. Ставите у велику посуду и посипајте сољу спољне и унутрашње листове.

Оставите да одмара 2 сата док не омекша (за то време можете направити пасту). Током одмора неколико пута окрећите купус у сланој води како бисте били сигурни да је добро засољен.

Да бисте направили кимцхи пасту, у посуду ставите млевени лук, бели лук, ђумбир, чили у праху, сос од шећера и инћуна.

Добро помешајте кашиком да бисте формирали пасту.

Исеците роткву на дугачке танке траке.

Лук исећи на велике траке.

Лагано рукама промешајте кришке роткве и љутике кроз пасту. Пазите да не поломите ротквицу јер ово додаје текстуру вашем кимцхију. Оставите по страни.

Исперите слани купус у текућој хладној води да бисте уклонили зрна соли. Оставите купус у цедилу 15 минута. Што мање течности у купусу, то ће укуси бити концентрисанији.

Кад се испразни, утрљајте пасту на сваки лист купуса. Обавезно утрљајте пасту на све спољне и унутрашње листове. Можете користити пластичне или гумене рукавице јер паста може запрљати ваше руке.

Када је сваки лист прекривен пастом, замотајте купус у сноп помоћу спољних листова и ставите у посуду.

Можете одмах појести кимцхи. Исеците кимцхи на залогаје приликом послуживања.

Или да ферментира, оставите кимцхи 1-2 дана на собној температури у осенченом и хладном простору. Ставите у фрижидер да чува и успори процес ферментације.


Погледајте видео: Tajni sastojak za savršen sladak kupus!!!


Претходни Чланак

Како украс Деда Мраза са маркама дина ваклеи

Sledeći Чланак

Како кувати јело од макарона